顶空气相色谱仪测定高果糖浆中乙醛含量

     高果糖浆（HFCS）是一种以玉米为原料加工制成的营养性（含热量）甜味剂。它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、糖浆、果冻和其他含糖产品中。乙醛会影响瓶装饮料的口味和质量，使饮料变质，可口可乐、百事可乐对高果糖浆中的乙醛都有严格的规定。可口可乐公司要求乙醛含量为80ng/ml以下，国家标准也制定关于高果糖浆中的乙醛含量的相关规定。在高果糖浆的生产工艺中，由于微生物的存在，在某些酶的存在下，微生物分解果糖，生成乙醇，乙醇氧化生成乙醛。因此乙醛的含量的多少可以反映出生产工艺的洁净程度，因此准确测定高果糖浆中的乙醛含量非常重要。本文采用顶空气相色谱法对高果糖浆中的乙醛含量进行测试。实验证明该方法简便、可靠，适用于高果糖浆中的乙醛测定。

一、实验部分

1.主要仪器

GC5890C气相色谱仪（南京科捷分析有限公司）、DK-300A顶空自动进样器（南京科捷）顶空瓶（带铝盖和硅化聚四氟乙烯垫）：20ml。

2.仪器简介

科捷GC5890C气相色谱仪采用全微机化按键操作，大屏幕LCD液晶显示，显示直观、操作方便、是全新一代国产气相色谱仪，性价比，价格低廉，性能优良，运行可靠。
应用领域： 变压器油中溶解气、医疗器械中环氧乙烷、焦炉煤气、农yao残留、血液中酒精分析、天然气、液化气、室内环境TVOC、白酒组分、高纯气体、包装溶剂残留量的检测。

3.乙醛标准溶液的配制

4,6-0-乙缩醛-D-葡萄糖贮备液：称取4,6-0-乙缩醛-D-葡萄糖贮备液10ml于100ml容量瓶中，用超纯水定容，得到4,6-0-乙缩醛-D-葡萄糖标准溶液，浓度为5.62ug/ml

4.样品处理

样品的取样量：如果样品中含有a%的固形物，样品的取样量为：（77×1.5）a/g，加0.5g1%磷酸溶液，加水至10g，立即密封，并摇晃混合。按照色谱条件进行测定，保留时间定性，外标法定量。

二、实验结果

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